石磨面粉机加工的面粉颜色是怎样的

    硬质小麦的蛋白质含量比较高，和软质的小麦相比，颜色比较深，呈现一种淡黄色。石磨面粉机加工的小麦硬质小麦含量越高，面粉的色泽就越深。还有小麦的新旧程度，是否有虫蛀也会影响面粉的颜色。陈旧的小麦和发热的小麦因为皮层比较脆，在加工的时候容易破碎，麸皮含量比较多，面粉的颜色比较深，降低了面粉的精度。被虫蛀的小麦其中可能含有虫卵，面粉的颜色也可能变暗。石磨面粉机在加工面粉的时候，会将皮层上的胚乳都刮下来，其中可能会有糊粉层被刮下来加入到面粉中。白皮小麦的颜色比较浅，加工出的面粉颜色较深，麸皮容易被发现。所以白皮小麦的加工精度要高于红皮小麦。

    石磨面粉机加工的石磨面粉是白色透着黄色，有的品种不同的小麦加工出的面粉会发黑，因为麸皮含量比较多，小麦含水量比较少。这样的面粉不影响食用，反而营养更丰富。较好的面粉是微黄的，细看还有一些麸星，这是膳食纤维，有益健康。

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