河南石磨面粉机械厂家浅谈不同筋度面粉的区别

发布时间：2019-03-09 13:32:34 来源：河南泰兴粮机点击：

【摘要】　　在我们的日常生活中，对于石磨面粉机械生产的面粉要求有很多，因为不同的食品用的面粉等级是不用的，大多是用面粉筋度来说明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白质决定的，蛋白质含量越高，面粉就月筋，无论是精白粉（俗称精粉）还是普通粉，都可能...

　　在我们的日常生活中，对于石磨面粉机械生产的面粉要求有很多，因为不同的食品用的面粉等级是不用的，大多是用面粉筋度来说明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白质决定的，蛋白质含量越高，面粉就月筋，无论是精白粉（俗称精粉）还是普通粉，都可能是高筋粉，其中石磨面粉机研磨出来的面粉，由于较好的保留了小麦种的营养物质和蛋白质，相对来说面粉也比较筋道。

　　市场上常见的面粉种类有很多，今天河南泰兴粮机就来分享几种石磨面粉机械生产的不同筋度面粉的特点，让大家在购买的时候方便区分。

　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；有些机械研磨的面粉中，由于高温、高速的研磨，破坏了小麦的稳定性，面粉中加入了增白剂，稳定剂等，面粉也会呈现白色，要注意区分。

　　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8。5%左右。

　　这里说一个小窍门：你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

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