衡量石磨面粉机械加工效果的直观因素

发布时间：2019-12-26 13:36:27 来源：河南泰兴粮机点击：

【摘要】　　粉色和麸星是衡量石磨面粉机械加工效果的最直观因素。粉色是指面粉的外观颜色和光泽，麸星是指面粉中细麸屑的含量，麸星的含量越多则小麦的色泽与口感较差。好的面粉通常呈现白色或者微黄色，且麸星含量较少。人们在衡量面粉质量时，可参照这两个标准...

　　粉色和麸星是衡量石磨面粉机械加工效果的最直观因素。粉色是指面粉的外观颜色和光泽，麸星是指面粉中细麸屑的含量，麸星的含量越多则小麦的色泽与口感较差。好的面粉通常呈现白色或者微黄色，且麸星含量较少。人们在衡量面粉质量时，可参照这两个标准。

　　在使用石磨面粉机械生产面粉时，面粉的粉色和麸星主要取决于小麦的加工精度。当加工精度较低时，面粉中的麸屑较大，对面粉的外观质量影响非常大。若想提高面粉的质量，必须选择合适的原粮，还要采用合理的加工工艺，并在生产中规范操作，提高加工精度。

　　原粮的控制是改善面粉质量的关键，在生产之前，根据不同的小麦品种选取合适的用来制粉，白麦的白度高于红麦，且出粉率高，粉色好。同时，还学会鉴别小麦的储存时间，一般储存时间较短的小麦制成的面粉亮度高，色泽好。

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