电动石磨面粉机生产的面粉营养有哪些

发布时间：2020-07-21 11:05:16 来源：河南泰兴粮机点击：

【摘要】　　在如今的面粉市场上，石磨面粉非常受到大众的喜爱，因此推动了电动石磨面粉机行业的发展步伐，但是很多人都是追随大流，并不是很清楚电动石磨面粉机生产的面粉营养有哪些。今天小编就为大家介绍一下，看看电动石磨面粉机生产的面粉是否值得大家的称赞...

　　在如今的面粉市场上，石磨面粉非常受到大众的喜爱，因此推动了电动石磨面粉机行业的发展步伐，但是很多人都是追随大流，并不是很清楚电动石磨面粉机生产的面粉营养有哪些。今天小编就为大家介绍一下，看看电动石磨面粉机生产的面粉是否值得大家的称赞。

　　因为电动石磨面粉机转速比较低，通常为30—20转/分鐘、溫度46℃，而且是皮心并举的制粉加工工艺，使粗粮在碾磨中的频次大得降低，较大水平地保存了粗粮中的蛋白、面筋质、胡罗卜素、糖分、钙、铁、维他命 B1、维他命 B2主要营养元素，非常是石磨面粉中含有的胡罗卜素和维他命 E含水量高。其摆脱了因为智能化机械生产的髙速、高溫造成粗粮营养元素有所为毁坏，进而充足保存了粗粮中的营养元素。

　　从口味和味儿层面看，石磨面粉因为在低速率、低溫度情况下碾磨而成，磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香气(麦香精粹) 等足以保存。用石磨面粉揉面时，吃水多且醒面速度快，不论拉、扯、搓，鲜面条或面片煮开后，口味柔韧性且劲道。用石磨面粉制成的馍馍、吐司面包等各种各样面点，麦香气浓，口味好，有嚼头。

　　从色泽方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。

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