石磨面粉机械生产厂家解读面粉粘度同质量的关系

发布时间：2020-09-25 11:11:05 来源：河南泰兴粮机点击：

【摘要】　　对于石磨面粉机械生产的面粉而言，想要判断其资粮有很多的方法，其中面粉粘度就是其中一项重要的方式，那么您知道具体应该如何判断吗？今天石磨面粉机械生产厂家就为大家介绍一下吧！　　其实对于很多有着多年操作石磨面粉机械的工作人员而言，在设备...

　　对于石磨面粉机械生产的面粉而言，想要判断其资粮有很多的方法，其中面粉粘度就是其中一项重要的方式，那么您知道具体应该如何判断吗？今天石磨面粉机械生产厂家就为大家介绍一下吧！

　　其实对于很多有着多年操作石磨面粉机械的工作人员而言，在设备运行中正确判断面粉质量是一项必备技能，而对于面粉粘度的判断，通常都是通过淀粉悬浮液加热糊化形成的浆糊的粘性来说明淀粉粘度性状。经过试验我们可以得出这样的结论，不同润麦条件下的小麦面粉粘度并没有明显的变化。

　　要保证面食的口感和美感，需要配置好面筋与淀粉的比例，面筋太多，煮面时间延长，面条表面被水侵蚀的强度也增强，后成型表面粗糙，亮度降低。从综合评价来说，当面筋含量处于30值粘度时可以保证其口感，可以通过加入淀粉来调节粘度高低。

　　前总之，如果石磨面粉机械的路粉比后路粉粘度值高，原因可能是前路粉灰分较低，淀粉含量高，且颗粒度更细腻，成熟度更好，所以粘度偏高。小麦品种差异对粘度值是有影响的，国产小麦粘度值普遍低于加麦和澳麦，国产小麦粘度也存在较大差异性。

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